Яйця і холестерин: скільки можна

Оновлено: 14 листопада 2026 р. Редакція «Шість звичок»

Чоловік готує омлет зі шпинатом і помідорами

КороткоДля більшості здорових людей помірне вживання яєць — до одного на день — не пов’язане з підвищеним ризиком серцево-судинних хвороб, за даними трьох великих когорт і метааналізу. Водночас інше дослідження показало, що високе споживання дієтичного холестерину асоціюється з дещо вищим ризиком. Тож помірність і загальна якість раціону важливіші за окремий продукт.

Головне

До 1 яйця на день у великих когортах не пов’язане з вищим ризиком ССЗ.
Інше дослідження: кожні 300 мг дієтичного холестерину на день — на 17% вищий ризик ССЗ.
Важливо, з чим їдять яйця: з ковбасою і білим хлібом чи з овочами.
Людям з діабетом чи високим ЛПНЩ варто обговорити кількість з лікарем.

Суперечливі дані

Три великі когорти США і метааналіз (понад 215 тисяч людей у когортах) показали, що вживання до одного яйця на день не пов’язане з вищим ризиком серцево-судинних хвороб (Drouin-Chartier et al., 2020).

Об’єднаний аналіз шести когорт майже 30 тисяч людей показав, що кожні додаткові 300 мг дієтичного холестерину на день пов’язані з на 17% вищим ризиком ССЗ, а кожна половина яйця на день — з на 6% вищим (Zhong et al., 2019).

Як це поєднати

Обидва дослідження спостережні. Розумний висновок: яйця можна їсти помірно, але не необмежено, і в контексті здорового раціону з перевагою рослинних продуктів (Willett et al., 2019).

Практично

До одного яйця на день для більшості людей.
Варене чи омлет з овочами замість смаженого з беконом.
Чергуйте з бобовими, рибою, горіхами як джерелами білка.

Часті запитання

Скільки холестерину в яйці?

Близько 180–190 мг у жовтку середнього яйця.

Чи краще їсти лише білки?

Білок не містить холестерину, але жовток містить корисні поживні речовини. Для більшості людей ціле яйце в помірній кількості — нормальний вибір.

Джерела

Drouin-Chartier et al. (2020). Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis. BMJ :m513. doi:10.1136/bmj.m513
Zhong et al. (2019). Associations of Dietary Cholesterol or Egg Consumption With Incident Cardiovascular Disease and Mortality. JAMA 321(11):1081. doi:10.1001/jama.2019.1572
Willett et al. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet 393(10170):447-492. doi:10.1016/S0140-6736(18)31788-4

Матеріал підготовлено відповідно до нашої методології і узгоджено з принципами медицини способу життя. Він має освітній характер і не замінює консультацію лікаря.